Un petit interview

Cartographie des processus

Cartographie Métier : méthodologie

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Sylvie Brunel, à qui profite le développement durable ?

Sylvie Brunel, à qui profite le développement durable ?
Vidéo envoyée par AgoraVox

« Il n’existe pas de planète de rechange ». Ceci est l’argument choc des propagandistes du développement durable. Tel est le constat de Sylvie Brunel qui dans son dernier ouvrage « A qui profite le développement durable ? » (Larousse) assène une volée de bois (vert) non pas contre le développement durable, mais contre ses adorateurs, ceux qui transforment cette belle idée en dogme ou, peut-être pis encore, en espèces sonnantes et trébuchantes, au risque d’exclure une part conséquente de l’humanité, à savoir les plus pauvres, les plus fragiles.
A voir sur Agoravox
http://www.agoravox.fr/article.php3?id_article=41426

Rubayat, quatrain numéro VII

Notre trésor ? Le vin. Notre palais ? La taverne.
Nos compagnes fidèles ? La soif et l'ivresse.
Nous ignorons l'inquiétude, car nous savons que nos âmes, nos coeurs, nos coupes
Et nos robes maculées n'ont rien à craindre de la poussière, de l'eau et du feu.

Un nouveau Clown

 

Paris - Shopping - Alimentation - Vins, Bieres & Spiritueux

Un grand nom, une petite boutique avec une sélection rigoureuse. Des grands noms (le meilleur endroit pour les Chablis de Raveneau) et des vins abordables "marqués" Taillevent.
Regardez mon avis sur Caves Taillevent Les -

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Une introduction au BPM

Une Introduction Au Bpm 1.1

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LE DAHU

LE DAHU
Vidéo envoyée par unzip

Cet animal aurait comme principale caractéristique le fait que deux de ses quatre pattes seraient plus courtes que les autres : la différence s'observerait non pas entre les pattes antérieures et les pattes postérieures, mais entre celles de gauche et celles de droite.

L'explication de cette différence de longueur tiendrait à ce que l'animal ne vivrait que sur des pentes. Sa morphologie spéciale, résultat de l'évolution, faciliterait ses déplacements à flanc de colline ou de montagne mais l'obligerait cependant à se déplacer toujours dans la même direction et sur un même côté, sans pouvoir faire demi-tour.

La description imaginaire offre parfois des détails « logiques » sur les deux sous-espèces supposées de l'animal :

* le dahu possédant des pattes gauches plus courtes se rencontrerait sur le versant droit, tandis que le dahu dont les pattes seraient plus courtes du côté droit fréquenterait et brouterait le versant gauche.
* les 2 espèces ne s'hybrideraient que très rarement dans la nature (ce qui « se comprend » sans peine lorsque l'on visualise leur parcours opposé : ne pouvant se trouver que tête à tête ou cul à cul, toute tentative de reproduction serait impossible ou périlleuse).

La princesse Dahut de Bretagne, au nom homonyme de celui de l'animal, est parfois liée à celui-ci dans le folklore moderne, comme en témoigne dans la légende suivante : elle donna un jour les clefs des écluses de sa ville, Ys, au Diable. En pénitence, Dieu la transforma en un animal à la forme bizarre et poilue et aux pattes plus longues d'un côté que de l'autre.

Pensée du jour

On peut aimer ce qui est mal fait et, bien sûr, chacun a le droit d’avoir mauvais goût

Lundi Démocrate "HADOPI = Dangers !" (16/3/09)

Lundi Démocrate "HADOPI = Dangers !" (16/3/09)
Vidéo envoyée par MoDem_6eme

Conférence organisée par les Lundis Démocrates - MoDem, "HADOPI, une bombe à retardement ?" - avec Paul Guermonprez

François Simon démonte le Bristol avant ses 3***

What's a CIO

[...] Increasingly now, the way our technology works is driving the business. The CIO of tomorrow is not a business service person; the CIO of tomorrow is a technologist who understands business in a different way.

Douglas Merrill

Non aux grèves

Qype: des gateaux et du pain in Paris

Paris - Alimentation - Boulangeries

Le top du top ! Si ce n'est pas le cas ce n'est surement pas très loin.
Claire Damon, ancienne chef adjointe du Plaza auprès de Christophe Michalak (une référence).

Le pain d'épices et tout simplement sublime, comme d'ailleurs tout les cakes.

http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/?p=428
Regardez mon avis sur des gateaux et du pain -

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Qype: Vivarais Le in Lyon

Lyon - Restaurant

Un lieu hors du temps au charme désuet. Une cliente d'habitué par toute jeune, des gens de passage. Une décoration qui date des années 50 ou 60, comme les chaises qui tiennent juste debout ; mais tout ceci dans une ambiance chic et prévenant (on vous ouvre la porte pour sortir ...).
La cuisine est bien en rapport avec le lieu, datée (sa connotation négative) mais assumé jusqu'au bout. Je prends le menu Vivarais. Terrine de gibier sans chichi, ni "trait" de balsamique ou brin de ciboulette en équilibre, juste une terrine et une petite salade au champignon et châtaigne, c'est bon. Le plat suit rapidement, avec des ris de veau pannés, poêlée au beurre décomplexé de tout considération diététique, préparation impeccable des ris, tendres et juteux, les petits dès de tomate son bien évidement pelés. le dessert est un peu en dessous, riz au lait caramélisé et oranges confites. Les oranges sont un peu amère et âpre pour que le dessert soit vraiement délicieux.

Une bonne adresse pour redécouvrir une cuisine qui ne se fait plus.
Regardez mon avis sur Vivarais Le -

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Ce que je fais ...

Le vin nouveau

Du bonheur, nous ne connaissons que le nom.
Notre plus vieil ami est le vin nouveau.
Du regard et de la main, caresse notre seul bien
Qui ne soit pas décevant : l'urne pleine du sang de la vigne.

Pensée ...

Du vin ! Du vin, en torrent ! Qu'il bondisse dans mes veines !
Qu'il bouillonne dans ma tête ! Des coupes...
Ne parle plus ! Tout n'est que mensonge.
Des coupes... Vite ! J'ai déjà vieilli...

Rubayat d'Omar Khayyâm

Qype: Domaine de l'oriel in Niedermorschwihr

Niedermorschwihr - Alimentation - Vins, Bières & Spiritueux - Producteur de Vin & Alcool

Commentaire que je fais mien issue du site http://users.skynet.be/alsace-terroir/index.html

"Ce petit domaine récoltant produit une gamme méritante dans la commune de Niedermorschwihr.
Depuis le décès du père en 1995, c’est le fils Claude, trentenaire, qui poursuit l’exploitation de la propriété, dans la continuité de la connaissance et du savoir-faire, mais plus encore, vers une progression qualitative qui n’a pas fini de nous surprendre.
Le couple, formé par le propriétaire et sa charmante épouse, vit à temps plein du rythme contraignant qu’impose ce secteur où l’on ne s’improvise pas vigneron du jour au lendemain.
En effet, si ce vignoble est béni des dieux, il nécessite bien toute la passion et l’investissement que consentent à donner ces deux jeunes pour extirper de leurs cuvées le potentiel d’un terroir exigeant.

Ainsi, la qualité des produits ne procède pas du hasard mais d’une rigueur implacable dans le travail.
Dans leur maison à l'oriel (reproduit sur les étiquettes des bouteilles), vous découvrirez une gamme de vins qui proviennent du grand cru Sommerberg (évidemment), du Brand à deux pas du village (relié à la commune de Turckheim) et, confidentiellement, le Florimont de la commune voisine (Ingersheim).
Point de course au tambourinage médiatique et au marketing, mais une réflexion permanente pour diriger la production dans le respect de la (bonne) tradition et des pratiques culturales et de vinifications du meilleur acabit (élevage parcimonieux sur lies fines, pas de malo-lactique, rendements faibles, ...). "

Ce vignerons est présent au foire aux vins des vignerons indépendants. Il possède maintenant quelque chambre d'hôtes

Une autre alanyse du domaine par Thierry Meyer du site www.degustateurs.com
http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=2874&PN=1
Merci pour les photos
Regardez mon avis sur Domaine de l'oriel -

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Faisan et frites de panais

Menu de saison, pour un retour de chasse tout simple et rapide.
Pour 4 personnes
Un petit faisan suffit
3 panais moyens, 2 pommes de terre
Persil plat, échalotes, lards salé ou fumé

La faisan :
Mixer les herbes avec du lards et un peu d'échalotes, autant de lards que d'herbes, poivré bien.
Soulever délicatement la peau de la poule et mette délicatement la farce.
masser la poule avec du beurre pommade et de huile d'olive, saler, poivrer.
Mettre dans une cocotte au four chaud (200) pendant 25 à 35 minutes, ne pas hésiter à remettre les cuisses au four quelques minutes après la découpe.

Les frites
Peler les panais et les détailler en frites de 4cm de long et 1/2 cm d'épaisseur. détaller les pommes de terre en frites
Mettre le tout dans un grand plat allant au four, verser de l'huile végétal dessus (suffisamment) et parsemer de thym. Mettre au four 1 heure (220 pendant 1/2 heure) puis baisser au moment de mettre le faisan.

sortir le faisan faite revenir des échalote dans la cocote, déglacé au vin rouge ou blanc.

Servez avec un vin rouge avec de bons arômes tertiaires.
J'ai opté pour un cote du Marmandais, Château la Gravette 2000.
L'accord met vin était bien, même si le vin manquant pour moi de puissance, surtout en retro olfaction.

Pour donner un touche de fraicheur en fin de repas, nous avons mangé un salade de mâche aux navet crus.