Ce que je fais ...

Le vin nouveau

Du bonheur, nous ne connaissons que le nom.
Notre plus vieil ami est le vin nouveau.
Du regard et de la main, caresse notre seul bien
Qui ne soit pas décevant : l'urne pleine du sang de la vigne.

Pensée ...

Du vin ! Du vin, en torrent ! Qu'il bondisse dans mes veines !
Qu'il bouillonne dans ma tête ! Des coupes...
Ne parle plus ! Tout n'est que mensonge.
Des coupes... Vite ! J'ai déjà vieilli...

Rubayat d'Omar Khayyâm

Qype: Domaine de l'oriel in Niedermorschwihr

Niedermorschwihr - Alimentation - Vins, Bières & Spiritueux - Producteur de Vin & Alcool

Commentaire que je fais mien issue du site http://users.skynet.be/alsace-terroir/index.html

"Ce petit domaine récoltant produit une gamme méritante dans la commune de Niedermorschwihr.
Depuis le décès du père en 1995, c’est le fils Claude, trentenaire, qui poursuit l’exploitation de la propriété, dans la continuité de la connaissance et du savoir-faire, mais plus encore, vers une progression qualitative qui n’a pas fini de nous surprendre.
Le couple, formé par le propriétaire et sa charmante épouse, vit à temps plein du rythme contraignant qu’impose ce secteur où l’on ne s’improvise pas vigneron du jour au lendemain.
En effet, si ce vignoble est béni des dieux, il nécessite bien toute la passion et l’investissement que consentent à donner ces deux jeunes pour extirper de leurs cuvées le potentiel d’un terroir exigeant.

Ainsi, la qualité des produits ne procède pas du hasard mais d’une rigueur implacable dans le travail.
Dans leur maison à l'oriel (reproduit sur les étiquettes des bouteilles), vous découvrirez une gamme de vins qui proviennent du grand cru Sommerberg (évidemment), du Brand à deux pas du village (relié à la commune de Turckheim) et, confidentiellement, le Florimont de la commune voisine (Ingersheim).
Point de course au tambourinage médiatique et au marketing, mais une réflexion permanente pour diriger la production dans le respect de la (bonne) tradition et des pratiques culturales et de vinifications du meilleur acabit (élevage parcimonieux sur lies fines, pas de malo-lactique, rendements faibles, ...). "

Ce vignerons est présent au foire aux vins des vignerons indépendants. Il possède maintenant quelque chambre d'hôtes

Une autre alanyse du domaine par Thierry Meyer du site www.degustateurs.com
http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=2874&PN=1
Merci pour les photos
Regardez mon avis sur Domaine de l'oriel -

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Faisan et frites de panais

Menu de saison, pour un retour de chasse tout simple et rapide.
Pour 4 personnes
Un petit faisan suffit
3 panais moyens, 2 pommes de terre
Persil plat, échalotes, lards salé ou fumé

La faisan :
Mixer les herbes avec du lards et un peu d'échalotes, autant de lards que d'herbes, poivré bien.
Soulever délicatement la peau de la poule et mette délicatement la farce.
masser la poule avec du beurre pommade et de huile d'olive, saler, poivrer.
Mettre dans une cocotte au four chaud (200) pendant 25 à 35 minutes, ne pas hésiter à remettre les cuisses au four quelques minutes après la découpe.

Les frites
Peler les panais et les détailler en frites de 4cm de long et 1/2 cm d'épaisseur. détaller les pommes de terre en frites
Mettre le tout dans un grand plat allant au four, verser de l'huile végétal dessus (suffisamment) et parsemer de thym. Mettre au four 1 heure (220 pendant 1/2 heure) puis baisser au moment de mettre le faisan.

sortir le faisan faite revenir des échalote dans la cocote, déglacé au vin rouge ou blanc.

Servez avec un vin rouge avec de bons arômes tertiaires.
J'ai opté pour un cote du Marmandais, Château la Gravette 2000.
L'accord met vin était bien, même si le vin manquant pour moi de puissance, surtout en retro olfaction.

Pour donner un touche de fraicheur en fin de repas, nous avons mangé un salade de mâche aux navet crus.