Jean-Marc Quarin revisite les Bordeaux 2007 ! Quelques mois avant leur mise en bouteille, ce célèbre dégustateur Bordelais - l'un des seuls, de par sa proximité des vignobles, sans doute, à avoir redéguster les Bordeaux 2007 - dresse un bilan positif de l'évolution de ces vins tant décriés à leur sortie. Pourtant, 2007 est un millésime "original au niveau gustatif" qui vaut la peine aujourd'hui d'être redécouvert !
Grands blancs
Il réaffirme tout d'abord la grandeur des vins blancs. "C'est un excellent millésime pour les secs" et "de bon à très bon pour les liquoreux". Des vins pleins de "vivacité et de fraîcheur" et qui présentent pourtant "une douceur particulière", ce qui "accentue leur plaisir immédiat".
Un charme étonnant
Du côté des vins rouges, le journaliste retrouve ce "manque de corps" déjà présent dans leur prime jeunesse, mais relève surtout "leur charme étonnant". "Il provient de leur fruité, de leur douceur tactile et de la précision de leur élaboration".
Des goûts originaux
Une des spécificités des Bordeaux rouges 2007 est bien "le plaisir qu'ils donnent à être bus jeunes" et "l'originalité qu'ils présentent au niveau gustatif": des arômes de vins jeunes , purs et très fruités" associés à la matière tendre des vins que le temps a fondu...
"Bien fait et réussi", 2007 fera gagner du temps au consommateur dans son accession au plaisir !" conclut Jean-Marc Quarin.
récupéré sur 1855
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